Amedei Couverture "Toscano Black", 70% Kakao, im Block, 1 kg

Inhoud: 1 kg

 


 

45,05 (42,10 excl. BTW)

Prijs/kg: €45,05* (€42,10 excl. BTW)
31797
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* Incl. BTW, excl. verzendkosten

Die wichtigsten Schokoladensorten von Amedei als Kiloblock. Bei den "Toscano Black Schokoladen" handelt es sich um kreative Blends verschiedener Edelkakaosorten, in denen Cecilia Tessieri als Ma
Vivani GmbH, Robert-Bosch-Breite 17, 37079 Göttingen, Deutschland.
1 kg
Kakao: mindestens 70% Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Vanille. Kühl bei maximal +18°C und trocken lagern. Manuelle Temperierung: Die Schokoladenmasse auf +45°C/+50°C erhitzen. 2/3 der Kuvertürenriegel auf Marmor gießen und mit einem Spachtel bis zu einer Temperatur von +28°C/+29°C bearbeiten. Dann die abgekühlte Schokolade in die restliche geschmolzene Schokolade geben. Umrühren bis eine Temperatur von +31°C/+32°C erreicht ist. Maschinelle Temperierung: Die Maschine auf eine Temperatur von +45°C/+50°C einstellen. Automatisch reguliert sich die Temperatur auf +26°C/+27°C und erwärmt sich dann auf eine Gebrauchstemperatur von +29°C/+32°C. Die Temperaturen können abhängig vom Maschinenmodell variieren.

 

Kan sporen bevatten van:

Melk (inclusief lactose)

Noten (amandelen,hazelnoten,pistachenoten,walnoten)