Deze extra virgin olijfolie bevat het beste van iedere oogst. De olie wordt gewonnen uit kleine hoeveelheden olijven met een buitengewoon aroma. De extractie vind plaats onder lage temperaturen zodat het aroma van de olijven geheel behouden blijft. Het resultaat is een 100% natuurlijke, niet gefilterde olijfolie. Voor deze olie worden verschillende soorten olijven gebruikt, te weten: Galega Vulgar, Cordovil de Serpa, Cobrançosa en Verdeal Alentejana afkomstig van het landgoed Herdade do Esparao, gelegen in de regio Alentejo (Portugal). De olie heeft groene schakeringen, is troebel en er bevindt zich een kleine hoeveelheid bezinksel op de bodem van de fles. Fruitig van smaak met een vleugje appel wat goed combineert met carpaccio, koude salades en gegrilde groenten. Een olie voor de ware kenner, die weet hoe een echte extra virgin olijfolie moet smaken!